Curry vert thaï au tofu (végétalien)

portions

2

Préparation

15 min.

préparation

15 min.

1 voix Sauce au cari vert thaï Bay's Kitchen

280 g de tofu (assurez-vous d'acheter du tofu extra ferme pour qu'il ne se brise pas à la cuisson)

140 g de haricots verts

1 petite courgette (environ 130g)

1 cuillère à soupe d'huile de colza ou d'olive

1 cuillère à soupe de mélange de cumin moulu et de coriandre

1 petit bouquet de coriandre, tiges et feuilles

1 citron vert

sel et poivre

Riz basmati

1. Préchauffer le four à 190°C / 170°C ventilé.

2. Ouvrez le tofu et égouttez le liquide. Placez le bloc entre deux assiettes et placez un objet lourd dessus (comme un livre de recettes) pour faire sortir l'excès de liquide.

3. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.

4. Préparez les légumes - coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis coupez-les en demi-cercles - gardez-les assez fins pour qu'ils cuisent rapidement. Épépinez les haricots verts et coupez-les en bouchées. Séparez les tiges de coriandre des feuilles et hachez-les finement.

5. Placez les haricots verts et les courgettes dans un grand bol. Versez de l'eau bouillante sur les légumes jusqu'à ce qu'ils soient couverts. Laissez-le reposer pendant 4 à 5 minutes – vous voulez le blanchir pour qu’il conserve sa couleur et son croquant. Lorsque vous êtes satisfait de la texture, égouttez-la, rafraîchissez-la à l'eau froide et réservez.

6. Pendant ce temps, égouttez le tofu, séchez-le et coupez-le en cubes. Mettez le cumin et la coriandre dans un bol avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter le tofu dans le bol et mélanger jusqu'à ce que les cubes de tofu soient enrobés d'épices.

7. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faites revenir le tofu pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis placez-le au four pour qu'il soit croustillant.

8. Faites chauffer le reste de l'huile dans la même poêle et faites frire les tiges de coriandre pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez la sauce au curry vert thaï Bay's Kitchen dans la poêle, puis remplissez le pot au quart avec de l'eau et remuez pour dissoudre le reste de la sauce et ajoutez-le également à la poêle. Portez à ébullition et laissez cuire 2 minutes, puis ajoutez les légumes et remuez encore une minute.

9. Enfin, sortez le tofu du four et ajoutez-le dans la poêle avec le jus de la moitié du citron vert. Secouez la poêle pour enrober le tofu de sauce.

10. Pour servir, égouttez le riz et répartissez-le uniformément entre les bols. Garnir de curry. Servir avec des feuilles de coriandre hachées et le reste du citron vert.