Pâtes végétaliennes fourrées à la ricotta et aux épinards

Portions

4

préparation

30 minutes.

préparation

12 minutes

 

 INGRÉDIENTS

 

2 sauce tomate et basilic Bay's Kitchen

~ 250g de Conchiglioni sans gluten (bols de nouilles géantes)

500 g de tofu extra ferme

300g d'épinards frais (seulement des feuilles, pas de tiges)

30 g de jus de citron frais

45 g d'amandes émondées (trempées une nuit dans de l'eau tiède et mélangées avec 1 cuillère à café de sel)

3 cuillères à soupe de levure

3 cuillères à café de pâte de miso blanc

2 cuillères à café de sirop d'érable

1/2 cuillère à café de sel

 

POUR SERVIR

Basilic frais

pignons de pin

Parmesan végétalien

 

PRÉPARATION
  1. Assurez-vous d'avoir fait tremper les amandes la veille. Si cela n'est pas possible, versez de l'eau bouillante sur les amandes et laissez tremper pendant 30 minutes (puis égouttez-les avant utilisation).
  2. Enveloppez le bloc de tofu dans du papier absorbant et appuyez doucement pour éliminer l'excès d'humidité.
  3. Mettez les amandes égouttées, le tofu extra-ferme, la levure, le sirop d'érable, le sel, la pâte de miso et le jus de citron dans un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit en grande partie lisse (il aura une consistance épaisse, légèrement grumeleuse et un peu comme look houmous).
  4. Cueillir les feuilles des épinards et les faire frire dans une poêle avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris, puis égoutter l'excès de liquide et l'incorporer au mélange de tofu.
  5. Répartir les palourdes sèches dans votre plat allant au four. Porter une grande casserole à ébullition et cuire les conchiglioni (bols de nouilles géantes) selon les instructions. Pour éviter que les moules ne collent, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'eau bouillante.
  6. Égoutter les nouilles en laissant un peu d'eau dans la poêle pour les empêcher de coller et les laisser refroidir quelques minutes avant de les transformer. 
  7. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
    Verser la sauce tomate et basilic Bay's Kitchen d'environ 2 cm d'épaisseur dans un grand plat allant au four (environ 35 x 25 cm) ou dans deux moules plus petits.
  8. Mettez les moules dans le moule et versez le mélange de tofu avec deux cuillères à café.
  9. Parsemer de basilic frais, de pignons et de parmesan
    Cuire à 180°C pendant 10-12 minutes.

Recette créée par Bay's Kitchen