Fajitas à base de courgettes, poivrons et haricots noirs avec riz (végétarien)

 

Portions

2

préparation

5 min.

préparation

30 minutes.

 

INGRÉDIENTS PRÉPARATION

1 verre de sauce mexicaine épicée Bay's Kitchen

8 tortillas sans gluten

400g de riz cuit

225 g de paprika, rouge ou orange

150g de courgettes

150g de haricots noirs

150g de feta émiettée

10g de coriandre

4g de poudre de paprika

1 pincée de sel

 

 

1. Préchauffez le four à 200 ° C / 180 ° C par convection.

2. Coupez les courgettes en croissants et les poivrons en cubes. Placez tout sauf 1,5 cuillère à soupe de sauce mexicaine épicée Bay's Kitchen sur une plaque à rôtir et laissez-la rôtir au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et légèrement carbonisés.

3. Mettez le riz cuit avec 1,5 cuillère à soupe de sauce mexicaine épicée Bay's Kitchen dans une casserole et ajoutez la poudre de paprika et le sel. Chauffer le riz à feu moyen-vif, en remuant, pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ébullition.

4. Faites chauffer les haricots noirs (avec une goutte d'eau ou d'huile d'olive) dans une poêle ou au micro-ondes.

5. Faites chauffer les tortillas au four pendant 1 minute.

6. Empilez les légumes frits, les haricots noirs, la feta et les brins de coriandre sur les tortillas, puis roulez-les en wraps et dégustez-les avec le riz assaisonné. Alternativement, vous pouvez envelopper le riz dans les fajitas avec les ingrédients restants.

Recette créée par Bay's Kitchen.