Pain aux grains de chia au sarrasin

(le pain du haut a été cuit à l'aide de gluten de blé et le pain du bas sans gluten de blé)

 
 

Ingrédients
40 g de graines de chia
240 ml d'eau
300 g de farine de sarrasin
3 cuillères à café de levure chimique
40 g de gluten de blé
1 ½ cuillère à café de sel
160 ml d'eau
60 ml d'huile de colza
35 g de graines de tournesol

Préparation

  1. Verser 240 ml d'eau sur les graines de chia et laisser gonfler pendant environ 20 minutes.
  2. Mélanger la farine de sarrasin, la levure chimique, le gluten et le sel dans un saladier.
  3. Ajouter 160 ml d'eau, l'huile de colza et le mélange chia-eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte. Utiliser éventuellement un mixeur avec crochet à pâte ou un robot de cuisine. La pâte reste collante et humide.
  4. Graisser un moule à manqué ou le tapisser de papier sulfurisé et y verser la pâte.
  5. Parsemer de graines de tournesol.
  6. Cuire 70 minutes à 180 °C dans le four préchauffé.

Recette réalisée par Beatrice Schilling et son équipe.